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本報訊（記者李國）將于5月1日起施行的《重慶火鍋產業(yè)發(fā)展促進條例》（以下簡稱《條例》），近日經重慶市六屆人大常委會表決通過。作為全國首部火鍋產業(yè)地方性法規(guī)，從餐飲行業(yè)小切口立法，旨在發(fā)揮重慶火鍋品牌效應和帶動作用。在突出首創(chuàng)性和辨識度的同時，也體現(xiàn)支持和鼓勵其他類型的餐飲產業(yè)發(fā)展，共享產業(yè)發(fā)展“紅利”。
“重慶火鍋”是指發(fā)源于重慶，運用獨特工藝炒制、熬制和調制底料，以麻辣鮮香為代表風味，展現(xiàn)巴渝飲食文化習俗的火鍋類型。本次出臺的《條例》共28條，圍繞火鍋產業(yè)發(fā)展的關鍵環(huán)節(jié)，通過全鏈條系統(tǒng)謀劃，推動火鍋產業(yè)從分散經營向集群化、規(guī)�；藴驶l(fā)展，讓原料種植養(yǎng)殖、加工制造、餐飲消費等各環(huán)節(jié)價值在產業(yè)鏈中充分釋放，全面提升產業(yè)整體競爭力。
“《條例》立足重慶實際、回應產業(yè)所需，在明確重慶火鍋法律定義、構建全產業(yè)鏈發(fā)展格局、強化創(chuàng)新驅動與標準引領、建立人才培養(yǎng)與品牌建設機制、推動國際化發(fā)展等方面作出系統(tǒng)性制度安排。”重慶市人大常委會法工委法規(guī)一處處長婁振新說，以法治方式為重慶火鍋正名定分，既明確了法規(guī)的精準聚焦，更彰顯了重慶火鍋獨特的文化內涵和地域標識，有助于破解發(fā)展瓶頸，推動火鍋產業(yè)從“自發(fā)生長”向規(guī)范引領、從規(guī)模擴張向質量效益提升轉變。
為促進火鍋產業(yè)發(fā)展，《條例》系統(tǒng)構建了覆蓋從田間到餐桌的全產業(yè)鏈發(fā)展格局。針對火鍋產業(yè)標準化不足、創(chuàng)新能力不強等問題，《條例》從創(chuàng)新、數(shù)字化、標準化三個維度精準發(fā)力，推動重慶火鍋從“經驗主導”向“科學引領”轉型，明確健全人才培養(yǎng)體系，開展“火鍋料理師”培訓和職業(yè)技能等級認定。
此外，《條例》明確要求全市人力社保、商務等部門，大力加強火鍋產業(yè)從業(yè)人員的就業(yè)創(chuàng)業(yè)扶持，支持就業(yè)服務機構、創(chuàng)業(yè)孵化機構等開展就業(yè)創(chuàng)業(yè)服務，支持“火鍋料理師”“重慶火鍋師傅”等就業(yè)創(chuàng)業(yè)，按照規(guī)定落實就業(yè)創(chuàng)業(yè)扶持政策。鼓勵就業(yè)服務機構、行業(yè)協(xié)會發(fā)布火鍋產業(yè)相關崗位供求信息，促進待就業(yè)人員就業(yè)創(chuàng)業(yè)。
《條例》還系統(tǒng)設計了品牌培育與文化傳播機制，推動重慶火鍋從“地方美食”走向“世界名片”，支持重慶火鍋積極拓展境外市場，推動重慶火鍋“產品輸出”與“文化輸出”相融合，讓這一鍋“沸騰”的重慶味道真正成為飄香世界的中國名片。
